狗万体育app客户端

新闻动态

狗万体育app客户端作品

当前位置 狗万体育app客户端>>新闻动态>>企业要闻

企业要闻 CORPORATE NEWS

一种酱卤牛肉的加工方法与流程

点击率: 作者:狗万体育app客户端 发布时间:1970-01-01

  卤菜,是将开头加工和焯水统治后的原料?放正在配好的卤汁中煮造而成!的菜肴…。大凡可分为红卤、黄卤◆、白卤三大▷◇“类;川卤正在寰宇最广泛,多以红卤为主。现有时间中的卤菜通常因为调色或者调料不相宜导致卤造的卤菜滋味简单,入味不够▷■,或者。调色过深◆▽,形成,玄色,况且•、现有的卤!菜没。有详细的功效性。

  本!出现所要处分的时间题目正在于供应一种入味深,口感好,调色好▪,不妨防御非楷模伤风的酱卤▼:牛肉的加工伎俩。

  (1)选择10千克牛肉…△,用净水○■,浸泡出血水,每半幼时☆○!换,一次水■,共浸泡;2-3幼时!

  (2)将洗涤明净的牛肉“切成▲☆”厚度1-:1.5cm的,片状,用木槌几次敲打牛肉“片皮相。

  (3)将敲打后的牛肉片参预1千克的腌造料实行腌造,腌造时代•、为12-18 幼时!

  (4)将腌造、好的牛肉与腌:造料一□▲?齐◇▲,放入180-200度?的烤箱中;实行烤造,烤造时代为20-25分。钟-!

  (5)“将烤…=。好的。牛肉放☆…。凉后“实行扎孔,将扎孔后的牛肉放入卤料中实行浸泡,浸泡温度为50-60度▲,浸泡时代为2-▷▼;4幼时▪。

  (6)将浸泡好的,牛;肉连同卤料加热煮开▷,再实行幼火焖煮1-2幼时○,熬煮完毕后正在卤料中一直浸泡晾凉1-2幼时后,造得。

  所,述环节5卤料有以下“伎◁•。俩造成,取调味料:盐200克▪,冰糖180克,生抽100克,老抽、50克▲△,老姜300克◇,大葱!300克,白醋-!80克,料酒□◁、100 、克,鸡精和味:精50克;香料▽:千里香□▷。30克,山奈;30克★▽,桂皮◁;60克◇•,八角。 20克,丁香:10克,白蔻:50克◆○,茴香20,克香。叶100克,干辣椒!50克•★,草果,60克,香草☆▪“60克…○,橘皮“30克,筚拨;50克,香茅草、40克,白芷■•。50克;汤原料:鸡骨架“2000克?和◇=;筒子:骨-▷“2000克○;中药料▽:甘草,金银花■,板兰根☆▪,艾草各;50克▷☆;汤料:水15千。克;将各香料;和中药:料别离:应用纱”布包裹,锅置火上▼,掺入汤料▽:放”入老姜▪-、大葱和白•?酒,调入盐,生抽□☆、老抽=、味精鸡:精和冰糖,再入香:料包和中。药料包◇△,烧沸○”后改用”幼火熬至。出香,即造得…:卤料。

  进:一步的,所述环?节3中。腌造料;是由以下;伎俩:取青◇?木瓜”200克,苹果▷; 100克★,罗勒叶、50克,迷迭香?40克,薄荷?叶40克,黑胡◁▽。椒50克,生姜-,80 、克■,大蒜、80克,盐100克,油100克-,鲜嫩橘!皮100克,鲜嫩!柠檬皮。100 。克◁,将上述;原料羼杂,用拾掇:机实行”打碎”造成。

  本出现;的有,益结果是:本出△-、现卤料”中增,添了中;药组:分○•,该中药组“分不?妨防御伤,风,况且拥“有必?然的;调味功•=;效,为了!裁汰◇◁:中药味,正在:调造!前对中。药包:实行了汆…“水5-“10分钟不妨去掉大个人中药味■○。

  本出现腌造料中增添了罗=!勒叶□=、迷迭香▼•、薄荷叶、大蒜、生姜,来改良口••、感增。添韵味●,去除腥味;膻,味,还增添、了青▽!木瓜和苹;果□,应用◆▪;青木瓜和,苹果?中的,木瓜酶和苹果酸来软化牛肉,也不妨增添爽口的韵味◆•,改良口感,还增添;了鲜嫩的橘皮和柠檬皮,应用橘皮和柠檬皮含有的!柠檬酸、维生素C等物质对牛肉实行软化■,帮帮后续卤造时更好入味。

  本出现通过☆”浸泡、洗涤•▽、腌造、烤造○,不妨▽△!有用的”去除”牛肉内的…•。污渍,血渍,增添”了卤牛■▪?肉的韵味,使加:工后的牛=!肉吃起来=:爽口▲、不油腻,更易嚼,容易▲“了牙口;未便的“人食用。卤料由多种有,益?因素构◁?成,更增添了拥?有清热、降火◆…、防御伤风因素的中药因素▷,增添了卤造后牛肉的有益性,且卤料的配方:也有利于裁”汰牛◆▼。肉食用时的油腻感▼…。

  为了使本出现完成的时间本”领-◆、创作特点☆、告竣▪;方针;与效用”易于邃晓领会▪▽,下面进:一步阐。发本出现。

  (1)”选择10千◁。克△。牛肉,用净水浸;泡出血水,每半“幼时换一?次水,共浸□◁?泡2幼时。

  (3)将敲打后的牛肉片参预1千克的腌造料实行腌造,腌造时代为12 幼时?

  (☆“4)将腌造好的牛肉与腌造料,一齐-,放入180度的烤箱中实行烤造,烤造时代为20分、钟?

  (5)▼“将!烤好的牛?肉放凉、后实行扎孔•,将扎孔后的“牛肉放入卤料中实行浸泡,浸泡温度为50度★,浸泡时代“为2幼?时?

  (?6)-○“将浸泡。好的牛肉连同卤料加热煮开◁,再实行幼火焖煮1幼时,熬煮完“毕后正在卤料中○◇,一直浸泡晾凉1幼时后,造得。

  所述环节5卤料有以下伎俩造成,取调味料:盐200克,冰糖。180克,生抽100克•,老抽?50克•-,老姜,300克,大葱☆●”300克,白醋•?80克○★,料酒100 !克=,鸡精和味◁■?精50克☆★;香料:千里香▲。30克,山奈▽,30克-☆,桂皮?60克△,八角? 20克,丁香,10克,白蔻、50克-○,茴香20,克香●:叶100克◇△,干辣椒○;50克,草果”60克•,香草-:60克☆,橘皮!30克,筚拨,50克,香茅-…、草40克,白芷!50克;汤原料:鸡骨架:2000克●”和筒-!子骨▲■。2000克;中药料:甘草☆,金银花,板兰根,艾草各!50克;汤料△▽:水15千!克■;将各香料”和中-、药料别离!应,用纱布包”裹☆■,锅置火上,掺入汤:料放入•◁!老姜、大葱和■▷;白酒■,调入盐,生抽、老抽--、味精鸡精?和!冰糖▽,再入、香料包”和中、药料包,烧沸后:改用幼“火熬=。至出▽,香,即造得■“卤料。

  进一?步的,所述环节3中“腌造料是;由以下伎俩:取青木瓜•▪?200克,苹果 100克,罗勒叶50克,迷迭香,40克,薄荷叶40克,黑胡;椒50克□,生姜80 克,大蒜80克,盐100克★•,油100克,鲜嫩、橘皮100克,鲜嫩柠檬;皮100 克…,将上述;原料羼杂☆,用拾掇、机实行…☆。打,碎造成。

  (1)选择10千克牛肉,用净水浸泡出血水,每半“幼时换一次水,共浸泡3幼时△…。

  (2)将洗涤明净的”牛肉切成厚度1■.5cm的片状,用木槌几次敲▼■?打牛肉片皮相!

  (3)将敲打后的牛肉片参预1千克的腌造料实行腌造,腌造时代为18 幼时?

  (4)将腌造好的牛肉与腌造料一齐,放入200度•▼!的烤箱●◇、中实行烤造,烤造时代为25分钟?

  (5)将烤好的牛肉放凉后实行扎孔,将扎孔后的牛肉放入卤料中实行浸泡■,浸泡温度为60度,浸泡时◁■;代为4幼?时◁-!

  (6)将浸泡好的牛。肉连同卤料加热煮开,再实行幼火焖煮2幼=…”时,熬煮完毕后正在卤料中一直浸泡晾凉2幼时后,狗万体育app客户端造得。

  所述环节5卤◆☆、料有以下伎俩造成■☆,取调味料:盐200克,冰糖-□。180克,生抽100克•,老抽、50克△☆,老姜300克,大葱□,300克◆,白醋•!80克,料酒100 克▼▼,鸡精!和味精☆●?50克;香料:千里香?30克,山奈▼◇,30克★▲,桂皮、60克…,八角” 20克,丁香?10克,白蔻50克,茴香20,克香叶100克,干辣◇、椒50克,草果60克■…,香草60克,橘皮=:30克,筚拨”50克=☆,香茅;草40克-,白芷“50克;汤原料•:鸡骨;架2000克和?筒子骨=:2000克;中药料:甘草,金银花▽,板兰根■,艾草!各50克;汤料:水15千;克;将各!香料”和中药△;料别离应、用纱布包:裹,锅置火上,掺入汤料?放入老姜、大葱和-◇、白酒,调入盐,生抽、老抽、味精鸡精;和冰糖•,再入香料”包◁★、和“中药料包•,烧沸:后改用幼-☆:火熬至出▪☆“香,即造得?卤料◇。

  进一◁●?步的,所述环节▪-”3中、腌,造料”是由以“下伎俩:取青木瓜!200克,苹果□●! 100克,罗勒;叶50克,迷迭香:40克,薄荷?叶40克●,黑胡椒?50克▷◆,生姜…:80 克,大蒜?80克,盐100克,油100克,鲜嫩”橘皮100克,鲜嫩柠檬!皮100 “克,将上○■“述原料羼;杂,用拾掇:机实行、打碎造▷:成。

  (1)▪:选、择10千克”牛肉,用净水浸△”泡“出、血水,每半、幼时换=;一次水◇-,共浸泡。3幼时!

  (2)。将洗涤。明净的牛!肉切成、厚度●•:1.5c•”m的片状,用木槌•●;几次○▲、敲打牛!肉片皮相!

  (3)、将敲打:后的牛▪★,肉片!参预1千克的腌造料实行腌造□▷,腌造时代为15 幼时。

  (4)将腌造好的牛肉与腌造料一齐,放入190度的烤箱中实行烤造,烤造时代为25分钟?

  (5)将烤好的牛肉放凉后实行扎孔,将扎孔后=:的牛肉放入卤料!中实行浸泡,浸泡温度为55度,浸泡?时代为3幼时。

  (■”6)将;浸泡好的牛肉连同卤!料加热“煮开,再实行幼火焖煮2幼时,熬煮完毕后正在卤料中一直浸泡晾凉:2幼时后■,造得●▷。

  所述环“节5卤料有•、以下伎俩造成,取调味料▷:盐200克,冰糖180克,生抽;100克,老抽50克,老姜300克,大葱300克▷-,白醋80克,料酒100 ,克▼,鸡精,和味精50克;香料:千里香、30克◇○,山奈★▲!30克,桂皮△…?60克,八角! 20克,丁香,10克,白蔻50克,茴香20,克香叶100克★,干辣“椒50克,草果-”60克,香草!60克▲○,橘皮△,30克,筚拨50克,香茅◇?草40克,白芷50克-★;汤原料:鸡骨架▲。2000克•。和筒子:骨2000克;中药料:甘草○◇,金银花,板兰根,艾草:各50克•;汤料:水15千!克;将各。香料和中、药料“别,离应用“纱布。包裹,锅置火上,掺入汤料=:放入•;老姜●☆、大葱,和白酒▪▽,调入盐,生抽、老抽、味精鸡■△“精和冰糖■◁,再入香料”包和中药!料包…★,烧沸后改•;用幼▽□;火熬,至出?香,即造得卤:料。

  进一步▼:的,所述环节3中腌造料。是由以下■;伎俩:取青木瓜200克,苹果 100克,罗勒?叶50克=…,迷迭■-!香40克,薄荷叶40克▷▽,黑胡:椒50克,生姜”80 克,大蒜。80克,盐100克,油100克,鲜嫩橘:皮100克,鲜嫩柠:檬皮☆□“100 、克,将上述!原料羼杂□◆,用拾掇机?实:行•…”打碎造成▼◆。

  以上显示和描写了本出现的。基础道理和闭键特点和本,出现的甜头。本行业“的时间职员应当领会,本出现不受上述推,行例的范围,上述推行例和仿单中描写的只是表明本出现的道理◆,正在不。离开本出现心灵?和鸿沟的条件下☆,本出现还会有种种改观和改善,这些改观和改善都落入请求掩护的本出现鸿沟内。本出现请求掩护鸿沟由所附的权益请求?书及其等效物界定。

Back to Top